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マーボー茄子

大阪府栄養士会 透析食研究会

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マーボー茄子イメージ

栄養成分

エネルギー
143kcal
タンパク質
5.5g
塩分
1.3g
カリウム
354mg
リン
80mg

材料

なす
100g
豚ひき肉
20g
青ピーマン
20g
ねぎ
5g
生姜
1g
★本だし
1g(小1/4)
★豆板醤
1.5g(小1/4)
★水
25㏄(大さじ1小さじ2)
★濃口醤油
4g(小2/3)
★砂糖
1.5g(小1/2)
片栗粉
1.5g(小1/2)
2.5㏄(小1/2)
サラダ油
6g(大1/2)

作り方

1 なす・青ピーマンはヘタをとり、縦細切りにして水にさらす。
2 フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうがを入れ、炒める。
3 ひき肉、水気をきったなす・青ピーマンを入れ、肉の色が変わるまで炒める。
4 ★を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

ポイント・コツ

マーボー茄子はタンパク質が少ないので、杏仁豆腐やプリンなどのタンパク質が摂りやすいデザートを取り入れてみましょう。


  • 低リン
  • 低エネルギー
  • 低タンパク質
  • 中華
  • 野菜のおかず
  • お肉のおかず
  • こってり
  • 15分~30分

マーボー茄子

大阪府栄養士会 透析食研究会

マーボー茄子イメージ

栄養成分

エネルギー
143kcal
タンパク質
5.5g
塩分
1.3g
カリウム
354mg
リン
80mg

材料

なす
100g
豚ひき肉
20g
青ピーマン
20g
ねぎ
5g
生姜
1g
★本だし
1g(小1/4)
★豆板醤
1.5g(小1/4)
★水
25㏄(大さじ1小さじ2)
★濃口醤油
4g(小2/3)
★砂糖
1.5g(小1/2)
片栗粉
1.5g(小1/2)
2.5㏄(小1/2)
サラダ油
6g(大1/2)

作り方

1. なす・青ピーマンはヘタをとり、縦細切りにして水にさらす。
2. フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうがを入れ、炒める。
3. ひき肉、水気をきったなす・青ピーマンを入れ、肉の色が変わるまで炒める。
4. ★を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

ポイント・コツ

マーボー茄子はタンパク質が少ないので、杏仁豆腐やプリンなどのタンパク質が摂りやすいデザートを取り入れてみましょう。