>>直前のページへ戻る

春雨入り茶碗蒸し

大阪府栄養士会 透析食研究会

ログインをすると、お気に入り登録ができます。
春雨入り茶碗蒸しイメージ

鳥取県西部の郷土料理です。
百合根ではなくて、つるつる食感の春雨入り。

栄養成分

エネルギー
120kcal
タンパク質
6.1g
塩分
1.2g
カリウム
113mg
リン
90mg

材料

春雨(乾燥)
10g
鶏もも肉
15g
三つ葉
2g
25g(1/2個)
だし汁
70cc
2.5g(小さじ1/2)
みりん
3g(小さじ1/2)
砂糖
1.5g(小さじ1/2)
薄口醤油
3g(小さじ1/2)
0.5g

作り方

1 春雨はお湯で戻し、10cmぐらいに切る。鶏肉は細切れにする。
三つ葉はゆがき、冷水にさらし、適当な大きさに切る。
2 カッコ内を鍋に入れて煮立て、鶏肉を加える。
2~3分煮て、ボウルに移して冷ます。
3 卵をよく溶きほぐし、②に加え、泡立てないようにかき混ぜる。
4 器に春雨を入れ、③を注ぎ入れて、三つ葉を散らし、アルミホイルでふたをする。
5 鍋に器が1/3くらい浸るくらいの水を入れて、沸騰させ、火を止め④を置く。
6 鍋にふたをして弱火で10~15分蒸す。竹串を刺して、透明な汁が出たら出来上がり。

ポイント・コツ

汁物と同じで水分、食塩が多い料理になります。
主菜は揚げ物等でエネルギーUPし、副菜は酢を利用した野菜料理などで食塩量を調節しましょう。
組み合わせ例:ご飯・えびと野菜の天ぷら・野菜のポン酢和え


  • 低リン
  • 低カリウム
  • 低エネルギー
  • 高タンパク質
  • 和食
  • 野菜のおかず
  • お肉のおかず
  • 卵・大豆加工品のおかず
  • お正月
  • おもてなし
  • 郷土料理
  • さっぱり
  • やわらかめ
  • 30分~1時間

春雨入り茶碗蒸し

大阪府栄養士会 透析食研究会

春雨入り茶碗蒸しイメージ

鳥取県西部の郷土料理です。
百合根ではなくて、つるつる食感の春雨入り。

栄養成分

エネルギー
120kcal
タンパク質
6.1g
塩分
1.2g
カリウム
113mg
リン
90mg

材料

春雨(乾燥)
10g
鶏もも肉
15g
三つ葉
2g
25g(1/2個)
だし汁
70cc
2.5g(小さじ1/2)
みりん
3g(小さじ1/2)
砂糖
1.5g(小さじ1/2)
薄口醤油
3g(小さじ1/2)
0.5g

作り方

1. 春雨はお湯で戻し、10cmぐらいに切る。鶏肉は細切れにする。
三つ葉はゆがき、冷水にさらし、適当な大きさに切る。
2. カッコ内を鍋に入れて煮立て、鶏肉を加える。
2~3分煮て、ボウルに移して冷ます。
3. 卵をよく溶きほぐし、②に加え、泡立てないようにかき混ぜる。
4. 器に春雨を入れ、③を注ぎ入れて、三つ葉を散らし、アルミホイルでふたをする。
5. 鍋に器が1/3くらい浸るくらいの水を入れて、沸騰させ、火を止め④を置く。
6. 鍋にふたをして弱火で10~15分蒸す。竹串を刺して、透明な汁が出たら出来上がり。

ポイント・コツ

汁物と同じで水分、食塩が多い料理になります。
主菜は揚げ物等でエネルギーUPし、副菜は酢を利用した野菜料理などで食塩量を調節しましょう。
組み合わせ例:ご飯・えびと野菜の天ぷら・野菜のポン酢和え